| ... [ 스페인 대표 음식 ] .......................................................................... |
 |
빠에야 (Paella)
스페인의 대표적인 음식 중의 하나인 파에야는 우리나라의 해물 볶음밥과 비슷한 것으로 마늘과 양파로 향을 낸 후 닭고기· 홍합·새우·조개 등을 볶아 쌀 위에 넣어 밥을 지은 것입니다. 파에야에는 사프란이라는 향료가 쓰입니다.
|
| .................................................................................................................................................. |
 |
가스빠초 (Gazpacho)
남쪽 지방인 안달루시아 지방에서 차갑게 먹는 가스파초는 잘 게 썬 빵과 마늘에 토마토와 오이, 고추를 조리하지 않고 그대 로 넣어 만든 스프입니다. 올리브 오일이 수프를 크림처럼 만들 고 식초가 첨가되어 신선하면서도 톡 쏘는 맛을 냅니다. |
| .................................................................................................................................................. |
 |
꼬치니요 아사도 (Cochinillo Asado)
생후 2주 정도 된 새끼돼지를 통째로 구운 요리인 꼬치니요 아사도는 마드리드의 대표적인 요리로 세고비아가 유명합니다.
돼지의 배를 갈라 마늘을 넣고 후추·소금으로 간을 하여 도구에 얹어 가마 속에서 굽습니다. 굽는 중간에 와인을 바르면서 구워냅니다. |
| .................................................................................................................................................. |
 |
하몽 (Jamon)
하몽은 돼지를 잡아 피를 뺀 후 절여 곰팡이가 피도록 그늘에 말린 고기를 말합니다. 하몽 전문식당에 들어서면 그런 돼지를 진열해 두는데, 그 모습이 마치 목욕탕에서 아무 것도 걸치지 않은사람을 보는 듯합니다. 이 요리는 특히 주로 다리 부분을 잘라파는데, 그 맛이 아주 독특하고 우리 입맛에도 잘 맞습니다.
<대표적인 하몽>
1) 하몬 세라노(hamon serrano) :
프로스트 햄으로 넓적다리로 만들어진다. 산간지방의 건조하고 추운 기후 속에서 만들어집니다. 육포를 씹는 듯한 질감이 느껴지기는 하나 훨씬 부드럽고 기름진 맛이 느껴집니다. 통상 스페인 햄은 짜다기보다는 달다고 할 수 있습니다.
2) 하몬 이베리코(hamon iberico) :
프로스트 햄으로 훨씬 비싸며, 훨씬 부드러운 식감이어서 미식가들에 인기가 높습니다. 고기의 근육질감이 느껴지지 않고 치즈처럼 녹아버리는 촉감을 가지고 있 습니다. 사료로 도토리만 먹입니다.
3) 초리소(chorizo) :
다진 돼지고기 소금 발간 피망 다진 것을 순대같이 채우고 훈제하거나 소금물에 보관하고 돼지기름이 덮인 깡통에 보관합니다.
4) 살치차(salchicha) :
이탈리아의 살라미와 아주 유사하고 햄과 돼지비계에다 후추열매를 섞어 창자에 채워 넣어 만듭니다. 소금에 어느 정도 올려놓아 간이 배게 한 다음 건조시키기 위해 야외 에 그냥 놔두거나 훈연시켜 보관합니다.
|
| .................................................................................................................................................. |
 |
다양하고 풍부한 까딸루냐 지방의 요리들
바로셀로나에서 해물 요리로는 소박한 escudella에서 풍부하고 다양한 해산물요리, 구운 생선에서 훌륭한 suquet de peix까지 뿌리 깊은 역사를 맛 볼 수 있습니다. 까딸루니아 지역의 Penedes, Costers del Serge, Alella, Perelada 등의 포도주가 유명합니다. |
| .................................................................................................................................................. |
 |
해안지역 코스타 델 솔의 풍부한 요리들
해안지역요리는 내륙지방과 다른 면을 보이고 있습니다. 말라가(Malaga)지역의 섞어서 볶은 물고기(pescaito frito), 간을 맞춘 물고기, 숭어, 오징어, 정어 등을 불에 구워 요리 합니다.
|
| .................................................................................................................................................. |
테마별로 스페인 보기 
